Par type de goût  Il n'y a aucun produit dans cette catégorie.

Sous-catégories

  • Fruité Vert

    Les huiles d'olive en fruité vert vont avoir des notes herbacées (herbe coupée, gazon, artichaut cru, salade roquette, feuille de tomate, ...)
    Elles sont plus ou moins amères et plus ou moins poivrées (ardentes). L'ardence et l'amertume permettent de conserver les arômes plus longtemps.

    Attention, un fruité vert sans ardence est généralement ancien.

    A utiliser dans des salades, avec des pâtes, sur des poissons grillés, avec des fromages frais.

  • Fruité noir

    Les huiles d'olive en fruité noir vont avoir des arômes qui vont tourner autour de l'olive noire / tapenade noire. On peut trouver de l'artichaut cuit, du champignon, de la truffe, de la pomme...
    Il n'y a jamais d'amertume et l'ardence (poivre) est généralement peu marquée.

    A utiliser dans des salades mais aussi sur des écrasés de pdt, sur des plats en fin de cuisson, sur des viandes blanches, à l'apéritif juste sur du pain.

  • Fruité mûr

    Issues de récoltes tardives, les huiles d'olive en fruité mûr sont les plus douces. Il y a une grande variété d'arômes parmi lesquels tous les fruits, les fruits à coque.

    A utuiliser avec des salades ou sur des plats peu relevés.

  • Aromatiques

    Les huiles aromatiques peuvent être un raccourci pratique, surtout lorsqu'elles sont de qualité.

    Une huile au basilic sur un plat de tomate mozzarella, c'est vraiment pas mal.